《食品科学》目前收稿方向有:抗氧化活性、抗氧化、乳酸菌、主成分分析、理化性质、肠道菌群、挥发性成分、肌原纤维蛋白、抑制作用、分离纯化、微观结构、挥发性风味物质、应用研究进展、发酵过程、香气成分、高效液相色谱、电子鼻、风味物质、高通量测序、理化特性、化合物、快速检测、响应面试验、气相色谱-质谱联用、保护作用、模型组、凝胶特性、生物活性、食品安全、植物乳杆菌、二级结构、挥发性物质、抗氧化能力、结构表征、大豆分离蛋白、代谢组学、酶活力、分子质量、氨基酸、相对含量。
周期:半月
国内统一刊号:11-2206/TS
国际标准刊号:1002-6630
主办单位:北京食品科学研究院
主管单位:中国商业联合会
查看详情